LOS PISOS TURÍSTICOS DEL BARRIO DE TRIANA. (2)

 

LOS PISOS TURÍSTICOS DEL BARRIO DE TRIANA. (2) 

LA TRANSFORMACIÓN DEL COMERCIO Y LOS SERVICIOS

 

El casco histórico de Triana albergaba - hasta las últimas décadas del siglo XX - parte del comercio tradicional sevillano. Su vecindario tenía aquí infinidad de tiendas desde las de tejidos y de prendas de moda, a las de ropa flamenca, pasando por las de cuadros y molduras, muebles,   tiendas de ultramarinos y un largo etcétera. Había cuchillerías, ferreterías, yeserías, cerámicas, en fin, todo lo necesario al autoabastecimiento de sus vecinos.

 

  El tsunami turístico vivido entre los años 2000-2024 ha ido unido a la progresiva decadencia de este comercio tradicional antes mencionado, y a la emergencia de un nuevo comercio dirigido principalmente a los usuarios de los pisos turísticos y a los particulares y empresas que se dedican a este negocio.  Al servicio de éstos últimos han florecido comercios como lavanderías industriales, servicios de alarmas y seguridad, etc.  Y, enfocados al turista, servicios como las consignas para su equipaje, el alquiler de bicicletas y embarcaciones, el café de especialidades, etc.

 

Tabla 1. Nuevos comercios y servicios del casco histórico de Triana
Más de 5 establecimientos	Menos de 5 establecimientos
Alarmas y seguridad	Cafés de especialidades
Lavanderías	Gastro bares
Souvenirs trianeros	Museos
Alquiler bicis/patinetes	Tablaos flamencos
Consignas de equipajes	Academias de flamenco
Tiendas cofrades	Alquiler de embarcaciones

Fuente: Elaboración propia

La transformación del  mercado de abastos de Triana ejemplifica este cambio del comercio. “Es un producto concentrado de la Sevilla turística actual” tal como comenta Luis Ibarra: “El mercado de Triana en 14 puestos”. Diario ABC, 2 de octubre de 2019”, habiendo perdido su antigua condición de mercado dirigido principalmente al vecindario del barrio (véase El Correo de Andalucía, 23 de junio de 2024).

En el año 2000 tan sólo había una tienda de souvenirs y una floristería, el resto eran  en torno a 80 puestos de  aceitunas, legumbres, chacinas, frutas y verduras, panaderías, pescaderías, pollerías, carnicerías r incluso carne de caza y caracoles.

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Veinticuatro años después la mitad de los puestos son bares y restaurantes de comida andaluza e internacional. Entre ellos, una ostrería y sushi; un obrador de pastas italianas, una fondúe, una arrocería o una freiduría; e incluso funciona una escuela o taller de cocina.

El marcado de abastos de Triana se ha convertido,  con el proceso de turistificación del centro histórico trianero, en un mercado gourmet. De modo y manera que es una prolongación hacia la otra orilla de Sevilla, de  la oferta de turismo gastronómico de la capital hispalense.

 Asimismo el mercado de abastos de Triana es un lugar de moda para tapear al mediodía y tardear tomando dulces y café mientras se merienda.  Al respecto, se integra en el “distrito de ocio y restauración” del casco histórico de Triana.

Tabla 2. Tiendas del mercado de abastos gourmet
Especialidades gastronómicas	Otros establecimientos
Ostrería/sushi	Floristería
Jamonería y chacinas	Souvenirs
Bodega/Vinoteca	Escuela de cocina
Arrocería	Comida para llevar y Bocadillos artesanales
Asador de carnes	Comida andaluza y cántabra
Foundés y obrador de pastas	Comida venezolana
Freiduría (pescado)	Frutas y productos del bosque gourmet
Confitería y panadería artesana	Museo y teatrillo
Fuente: Elaboración propia.

 

Este distrito que abarca toda la calle Betis (con sus incomparables vistas al río, la Torre del Oro y la Giralda) y calles adyacentes como el tramo peatonal de San Jacinto, la calle San Jorge, y los tramos más próximos de calles como Castilla y Alfarería. Como antes se ha mencionado, calles como Betis, San Jorge y el tramo peatonal de San Jacinto se han llenado de veladores de bares y restaurantes y otros establecimientos como heladerías. Nada que ver con las decenas de tabernas que había en Triana a mediados del siglo XX.

Tabla 3. La internacionalización del negocio de restauración en Triana
Continentes y países	Países
África (comida árabe halal)	Marruecos, Egipto, etc.
América (comida latina)	Méjico, Venezuela, Argentina, etc.
Asia	China y Japón
Europa	Comida italiana (pizzerías) y francesa (fondúes)
España	Comida extremeña, cántabra, vasca, etc.

Fuente: Elaboración propia.

 

Muchos dueños de este sector de restauración ya no son ni trianeros ni sevillanos.  Han desembarcado cadenas franquicias andaluzas y españolas. La oferta de restauración se ha internacionalizado. Se ofrecen comidas de michos países y lugares del Mundo.

Como Triana se vende al exterior como un “barrio típico marinero, flamenco y gitano” los negocios de restauración suelen caer en descaradas falsificaciones históricas.

Por ejemplo, la taberna El Berrinche (en la Plaza del Altozano) era el más popular mentidero del arrabal trianero, un lugar donde a principios del siglo veinte paraban con frecuencia los flamencos y toreros que tanta fama dieron a este barrio.  Ahora se ha rehabilitado con idéntico nombre por un grupo nacional, como bar-restaurante para turistas que quieran distraerse, repantigados en sus butacas, con su colección de fotografías antiguas y viendo lo que pasa en la calle, aunque tengan que pagar caro dicho lujo. Eso sí, verán muchos otros turistas como ellos, pero será un milagro que vean a un gitano como antaño.

En otras ocasiones el local de restauración en cuestión se convierte en escaparate de las esencias de Sevilla”, y sus dueños aprovechan el inmejorable escenario de fondo (el río Guadalquivir, la Torre del Oro y la Giralda) para eventos públicos y familiares. Aquí vienen a hacerse la foto protocolaria los jefes del gobierno de España y de Andalucía. Y sus estancias interiores y al aire libre se publicitan como recinto ideal para una sevillana “boda de ensueño”.